Ingrédients :

5 tomates
4 gousses d'ail
Huile d'olive (pm)
2 verres d'eau
1 càc de harissa
1 càc de concentré de tomate
300g de Bœuf haché
1 oignon
1/2 càc de paprika
1/2 càc de cumin
2 càc de chapelure
1 càc de maïzena
2 càcs de persil
1 càc de sel
1 càc d'origan séché
1 pomme de terre

Préparer la sauce tomate : Peler les 5 tomates et les couper en dés. Les cuires avec 2 gousses d'ail et un filet d'huile d'olive. Ajouter 2 verres d'eau , 1 càc de harissa , 1 càc de concentré de tomate et laisser mijoter 10 min.

Préparer les boulettes : Piler les 2 gousses d'ail restantes. Râper l'oignon. Cuir la pomme de terre dans de l'eau et la réduire en purée. Mélanger le tout en y rajoutant le demi càc de paprika, le demi càc de cumin, les 2 càcs de chapelure, le càc de maïzena, les 2 càcs de persil, le demi càc de poivre noir, le càc de sel, le càc d'origan séché et 3 càcs d'huile d'olive. Former des boules et les rouler dans la farine.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Faire cuire les boulettes quelques minutes les retournant sur tous les cotés. Les retirer et les mettre sur du papier absorbant pour retirer la graisse. Les plonger ensuite dans la sauce tomate et les cuire à couvert pendant 30 min , si nécessaire ajouter un peu d'eau et rectifier l'assaisonnement...