- Tajine de Veau aux
oignons & au miel -
(Recette Halal pour 6 personnes)
Ingrédients :
1 kg d'oignons
1 kg de veau halal (flanchet, tendron & épaule)
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
3 cuillères à soupe de miel
beurre et huile d'olive
sel et poivre
Parer et émincer les oignons en gros quartiers.
Parer et hacher les gousses d'ail après avoir enlevé le
germe.
Couper la viande de veau en morceaux d'environs 80 g
chacun.
Saisir les morceaux dans une cocotte avec une noix de
beurre et une cuillère à soupe d'huile.
Retourner fréquemment les morceaux - Tous les côtés
doivent être saisis -
Décanter la viande et réserver.
Dans le restant de
matière grasse, faire revenir l'ail haché et les oignons
émincés sans coloration.
Ajouter le miel et les épices et laisser mijoter, à feu
très doux, environs 7 minutes en remuant régulièrement
avec une spatule.
Remettre la viande déjà
saisie et mouiller à hauteur. Saler, poivrer et laisser
mijoter environs 1h30 à feu doux. Remuer
occasionnellement.
Servir chaud. Bon
appétit !
(Il est possible de
rajouter aussi quelques raisins secs pendant la
cuisson...)